辽宁白癜风医院 https://m.39.net/pf/a_4710733.html有时候嘴馋想吃些鲜食，虾是一个不错的选择。不仅成本相对低，营养价值也是一等一的棒。如今天气渐热，夏天也在将不经意间来到我们的身边，厄瓜多尔白虾和罗氏虾的高产期也即将到来。淡水生长的罗氏虾虽然个头大、肉也更多，但鲜度和海水养殖的厄瓜多尔白虾相比则差了一些，因此更多的时候我还是更爱吃白虾。夏天早晨的菜市场水产档口里，鲜活的白虾叫卖价格在25-28元一斤不等，大小也令人满意，几乎都在13公分左右的长度足够让人吃的过瘾。沿海地区更幸福，可选的范围要广的多，也可以以低廉的价格买到品质出众的九节虾和虎虾，但在内陆地区居住的我就只能靠着夏天的白虾来解馋了。
白灼是处理海鲜最简单的方法，但白灼绝不是简单的水煮，窍门和技巧虽然简单但一步也不能疏漏。怎么做才能让虾肉Q弹爽口呢？就跟我一起来学习白灼的正确姿势吧！
盐适量、小葱若干、姜片数片、黄酒10g、虾g、花椒十多粒、冰水一盆
一、准备一锅水，将小葱打成结与姜片、花椒、盐一起丢进锅里煮沸
二、虾无须抽线，趁虾还活着放入滚开的水中，再加入黄酒，无须加盖
三、全程大火煮，等水再次沸腾时迅速将虾捞出
四、迅速将虾丢入准备好的冰水中收紧
五、待虾完全冷却后捞出摆盘即可，个人喜欢用蟹醋蘸食
一、白灼虾吃的不是调味，Q弹爽口的口感加上天然鲜甜的肉味才是最美妙的
二、煮虾时间必须严格控制不能太久，否则虾肉的鲜美尽失，肉质也会又老又柴
三、最后冰水处理是虾肉Q弹的关键，没有这一步，虾肉的口感会差不少
